辣椒(chillies),又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,喜溫、喜水、喜肥。辣椒有辣味,供食用,原産于南美洲熱帶地區,明末傳入中國湘楚之地。其為一種茄科辣椒屬植物,屬于一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形,未成熟時呈綠色,成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色,以紅色最為常見。辣椒中含有豐富的維生素C、維生素β-胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀。它不僅具有抗炎及抗氧化作用,還能增進食欲。同時,辣椒的維生素C的含量在蔬菜中居第一位。
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