材料:鯉魚、大蔥、姜、香菜、醬油、食鹽、玉米油、幹辣椒、料酒。
做法:
1、将鯉魚去鱗、去内髒,沖洗幹淨;
2、在魚身兩側均勻地劃上幾刀;
3、在炒鍋内添加清水,放入鯉魚;
4、燒開後,撇去浮沫;
5、加入鹽、料酒、醬油,用小火燒開;
6、撈出鯉魚擺盤,将蔥姜絲、辣椒絲撒在魚身上;
7、炒鍋内注油燒至五成熱,将油均勻地澆在鯉魚身上,撒上香菜段即可。
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