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火鍋底料裡有哪些香料

知識 更新时间:2025-02-03 16:44:59

  火鍋底料的香料有:幹辣椒、生姜、大蒜、大蔥、冰糖、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香。

  火鍋底料的做法:

  1、牛油切成小塊,豆瓣醬剁細,幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後,撈出絞成茸,生姜拍破,大蒜去皮剝成瓣;

  2、炒鍋置中火上,炙鍋後倒入菜油燒熱,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香,下入豆瓣醬和辣椒,轉用小火慢慢炒約1小時;

  3、加入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等,繼續用小火炒約15分鐘;

  4、下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發,即可制成火鍋底料。

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