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剛殺的羊肉怎麼做才能去腥味臊

知識 更新时间:2025-12-02 20:06:49

  山楂去腥法。把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉還熟得快。鮮筍去腥法。在500克羊肉中加鮮筍250克,先炒後炖,可除膻味。藥料去腥法。把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎,用紗布包好與羊肉同燒,可去膻味,且有獨特風味。米醋去腥法。羊肉切片、塊後放入開水鍋中,加适量米醋,煮沸後撈出羊肉即可除腥。白酒去腥法。用清水漂洗,瀝幹後用白酒攪拌捏擠,每500克羊肉加50克白酒,再漂洗3遍,用開水燙一燙,這樣烹調的羊肉不會再有腥味和膻味了。蘿蔔去腥法。蘿蔔紮上些小洞與羊肉同燒,腥味會被蘿蔔吸去。羊肉燒好後,可将蘿蔔扔掉。花椒水去腥法。在羊肉餡中拌入一些花椒水,再放蔥、姜末,羊肉餡無腥味,且更鮮嫩。

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