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蛋撻發源地

生活 更新时间:2024-05-15 16:34:07

  葡萄牙。葡式蛋撻,又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻。港澳及廣東地區稱葡撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅,屬于蛋撻的一種,焦黑的表面為其特征。1989年,英國人安德魯·史鬥将葡撻帶到澳門,改用英式奶黃餡并減少糖的用量後,随即慕名而至者衆,并成為澳門著名小吃。葡萄牙的蛋撻特别甜,迎合了歐美人吃甜點的飲食習慣,澳門的瑪嘉烈和安德魯更突出自然奶香的濃郁感,味道恰到好處。

  蛋撻,是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,台灣稱為蛋塔,意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋,餡料密封的批派餡餅)。

  做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐,烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,内層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大,一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔。早在中世紀,英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。

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