原料:花椒、食用油、開水、蔥姜蒜;
做法:
1、将開水倒入花椒内,水與花椒的比例為1比1,水能浸濕花椒就行,浸泡時間大約1分鐘;
2、将浸泡花椒的水過濾掉,留花椒備用;
3、香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊,方便炸制完撈出;
4、鍋燒熱,放入植物油,植物油與花椒的比例為3比1;
5、放入蔥姜末,小火慢慢炸;
6、炸制的過程,使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油内;
7、炸至蔥姜蒜微黃;
8、倒入用水泡好的花椒;
9、油中炸制5秒鐘;
10、關火,利用油的餘溫将花椒中的麻味焖出來,這樣做出來的花椒不會糊,而且麻味十足;
11、焖至油變涼,将麻油過濾出來後即可做成醬料。
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