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如何做涼拌的醬料

知識 更新时间:2025-01-06 15:05:43

  原料:花椒、食用油、開水、蔥姜蒜;

  做法:

  1、将開水倒入花椒内,水與花椒的比例為1比1,水能浸濕花椒就行,浸泡時間大約1分鐘;

  2、将浸泡花椒的水過濾掉,留花椒備用;

  3、香蔥切段﹑姜切片﹑蒜切塊,方便炸制完撈出;

  4、鍋燒熱,放入植物油,植物油與花椒的比例為3比1;

  5、放入蔥姜末,小火慢慢炸;

  6、炸制的過程,使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油内;

  7、炸至蔥姜蒜微黃;

  8、倒入用水泡好的花椒;

  9、油中炸制5秒鐘;

  10、關火,利用油的餘溫将花椒中的麻味焖出來,這樣做出來的花椒不會糊,而且麻味十足;

  11、焖至油變涼,将麻油過濾出來後即可做成醬料。

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