1、将帶魚去除魚鱗,頭部和内髒後,清洗幹淨,切成小塊,置于盤中備用;
2、洗鍋,點火,在鍋中加入适量油;
3、當鍋中油燒至六成熱時,将盤中帶魚塊放入鍋中;
4、當帶魚塊兩面炸至變色時,将帶魚塊撈起,置于盤中;
5、清洗适量大蒜和尖椒,放入鍋中翻炒;
6、當聞到尖椒和大蒜香味時,将盤中帶魚塊倒入鍋中;
7、在鍋中加入适量水,醬油,醋等調料,繼續加熱。當鍋中水煮沸時,将火調至中小火擋;
8、當鍋中水将燒幹時,将帶魚與調料翻炒均勻;
9、出鍋。
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