番薯屬于被子植物門、雙子葉植物綱,不屬于蕨類植物。
番薯别稱甘薯、朱薯。一年生草本植物,地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根,塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。葉片形狀、顔色常因品種不同而異,也有時在同一植株上具有不同葉形,通常為寬卵形,葉柄長短不一,聚傘花序腋生,苞片小,披針形,開花習性随品種和生長條件而不同,蒴果卵形或扁圓形,種子為1到4粒,通常2粒,無毛。
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