鵝肉和鴨肉各有千秋。
鴨肉是一種美味佳肴,适于滋補,是各種美味名菜的主要原料,古人雲,鴨肉美,就連家雞都喜食之。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布較均勻,十分美味。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,補充人體所需的多種營養物質。鵝渾身是寶,鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的美味佳肴。鵝肝營養豐富,鮮嫩味美,可促進食欲,是世界三大美味營養食品,被稱為人體軟黃金。鵝肉營養豐富,富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、微量元素,并且脂肪含量很低,對人體健康十分有利。
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