1、豆制品:豆腐、豆腐腦、豆腐幹、豆腐皮、腐竹、豆腐乳、臭豆腐、豆漿等。
2、魚類:草魚、黃鳝、條魚、白鳝泥鳅、棒花魚等。
3、肉類:豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、羊肉等。
4、蛋類:鹌鹑蛋、雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等。
5、蔬菜:綠葉蔬菜、菠菜、油菜茼蒿、黃瓜、西蘭花、洋蔥等。
澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物,基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,分子式為(C6H10O5)n。
澱粉是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式,有直鍊澱粉和支鍊澱粉兩類。澱粉具有顆粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外,其在工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。
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