配料: 水發海參、水發鱿魚、筍尖、 鹽、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、雞鴨湯适量。
制法:
将海參、鱿魚、筍尖切成5厘米長的細絲;蔥切成細絲;姜切成末。瓢上火放入清水1000克燒開,然後将海參絲、鱿魚絲、筍絲投入氽透撈出備用。瓢重新上火,換加雞鴨湯1500克,燒開後投入三鮮料,再加入鹽、味精、料酒、胡椒粉燒開後撇去浮沫,倒入小盆内,撒入豆苗段、蔥絲,淋入少許雞油即成。
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