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豬蹄鹵多少時間泡多少時間

知識 更新时间:2024-07-17 06:00:17

  如果用高壓鍋,上氣後保持噴小氣,半小時足夠了;用普通鍋,大火煮開後轉小火,保持小滾,需要2.5-3小時。普通鍋的優點是方便控制,可以不時用筷子紮一下,能輕輕紮進去就是熟了,此外涼了後不會太硬;喜歡吃筋道一點的,就不用煮太爛了。

  豬蹄美味可口、營養豐富,其蛋白質含量很高。據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克,脂肪26.3克,碳水化合物1.7克。豬蹄還含有維生素A、B、C及一定量的鈣、磷、鐵、鋅等營養物質,豬蹄中的蛋白質水解後,所産生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸的含量均與熊掌不相上下。

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