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牛肉為什麼是深紅色好

知識 更新时间:2024-08-06 11:12:25

  優質牛肉中,新鮮牛肉的色澤呈棕紅或暗紅色,肉質堅實,富有彈性,纖維較細。成熟雌牛的肉,顔色稍深,特别是在哺育乳牛期間的雌牛,肉質更呈濃紅色。雄牛的肉色則稍淡一些,幼齡的牛肉顔色更淡。而淺紅色的牛肉多為放置時間過長或已被冷凍過的牛肉。

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