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清湯辣味魚火鍋做法

知識 更新时间:2024-12-22 20:26:51

  主料: 羅非魚。

  1、魚的處理:把魚肉剔下來切成半指厚,魚頭和魚骨另用。把魚片用蛋清,胡椒粉,雞精,少量鹽,花生油拌勻。

  2、湯料的制作:把魚頭和魚骨用高壓鍋,放姜片,番茄片,蔥兩根,幹花椒粒,沙蟲煮25分鐘,然後把湯裡面的料過濾掉,留下清湯。

  3、加香菜,蔥段,姜片。

  4、将魚肉放入清湯中,放入少許辣椒即可

  佐料:

  1、姜、蒜、蔥用攪拌機打碎,加熱油,再放少量生抽。

  2、米椒剁碎,加生抽。

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