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面食食譜大全

母嬰 更新时间:2024-12-27 22:57:40

  1、陽春面做法。材料:細圓面條、豬油、蔥、高湯、生抽、鹽。選用一個大煮鍋,加入清水大火燒開,将鮮切面抖散後下入鍋内,用筷子撥散,水再次燒開後轉中火,用筷子撥開面條,煮至面熟撈出面條,在漏勺上瀝去水,将面條放入湯碗中,撒上香蔥末和青蒜末即可。

  2、朝鮮冷面做法。材料:荞麥面,辣白菜,牛肉,雞蛋,黃瓜,梨鹽、白糖、老抽、白醋、雞精、水。黃瓜切絲、梨切片、雞蛋煮熟、牛肉切片、辣白菜切碎,開水下面,鍋開2次後,撈出面放冷水中,取1碗,放鹽、白糖、1滴老抽、1滴鮮貝露、白醋、雞精,倒入凍冰的礦泉水,将涼好的荞麥面撈進調料碗中,放入黃瓜絲、牛肉片、梨片、辣白菜碎、半個煮雞蛋,撒上熟芝麻即可。

  3、私房炒面做法。材料:裡脊肉50g 洋蔥50g 意大利面 120g 油1勺 蚝油1勺 老抽1.5勺 生抽1勺 花生醬 1/2勺 鹽1/3茶匙。洋蔥去老皮洗淨切成條,裡脊肉洗淨切細條,燒開水加入1/3茶匙鹽,把面條放入煮至九成熟後關火,用自來水沖至面條變涼後,控水,加入1/2勺油拌勻,鍋加1/2勺油燒熱,放入裡脊肉條,中火炒至略微發白後加入蚝油、1勺老抽,炒勻,加入洋蔥條繼續炒,炒至洋蔥邊緣上色,整體變軟轉大火,煮好的面條和1/2勺老抽,繼續大火炒,用筷子不停挑起、翻拌均勻。

  4、重慶小面做法。材料:鮮面條100g,小蔥、姜、大蒜、精鹽黃豆醬油、醋、油辣子、香油各适量。蔥姜蒜切碎,放入碗裡,再加入适量鹽、醬油、醋、味精(依個人口味)花椒面、油辣子香油。下面,面煮熟後,撈到碗裡。再加點面湯,愛吃辣的還可以淋一勺紅油!

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