一句“多吃青菜少吃肉”不知道伴随着多少孩子走過了整個童年。

雖說處于身體發育關鍵階段的孩子，離不開維生素、礦物質和食物纖維，每日一道青菜對促進消化、補充營養很有幫助，但是，這并不代表所有的青菜都是“有益無害”的。

成長期的寶寶由于胃和腸壁的消化吸收功能發育并不完善，過多的青菜攝入極易引起消化不适，嚴重的話甚至還會誘發各種疾病！

哪些青菜不能多吃？哪些青菜多吃有益？怎麼讓孩子愛上吃青菜？今天睿媽就和家長們一起分享~

1、哪些青菜不能多吃？

• 苋菜

苋菜不僅不能多吃，最好能少吃。

苋菜富含“硝酸鹽”，會在寶寶的口腔内的變形杆菌、綠膿杆菌等細菌影響下，轉化成“亞硝酸鹽”，易使寶寶有“亞硝酸鹽中毒”的危險，更嚴重的可能得“藍血病”。

上述提到的這些寶寶口腔内的細菌是沒有危害的，由于寶寶胃液的酸性偏低，很多食物不好消化，所以就需要這些細菌來幫忙。

• 菠菜

吃菠菜≠變成大力水手。

• 韭菜

韭菜富含維生素C，為番茄的4倍。

韭菜含有十分有益的“植物性芳香揮發油”成分，具有促進寶寶食欲、殺滅有害細菌的功能。

媽媽手冊提醒：

韭菜含有大量的粗纖維，是不易于寶寶消化吸收的，建議一次性不能吃太多韭菜，否則大量的粗纖維會刺激到寶寶的腸壁，從而引起腹瀉。

2、哪些青菜可以經常吃？

• 油菜

作為“低脂肪蔬菜”，油菜的膳食纖維非常豐富，它的含鈣量排在所有綠葉蔬菜中的第一位，維生素C是白菜的2倍多，有助于增強寶寶的免疫能力。

此外，油菜還含有一種能促進“眼睛視紫質”合成的明目物質，有助于寶寶的視力發育。

媽媽手冊提醒：

油菜含有一定量的粗纖維，所以在給寶寶食用時盡量切碎和煮爛熟一點。

• 荠菜

荠菜富含纖維素，增強大腸的蠕動，增進新陳與代謝，從而促進解決寶寶的便秘困擾。

荠菜含有豐富的胡蘿蔔素（維生素A原），對于治療寶寶的幹眼病和夜盲症具有一定的療效。

媽媽手冊提醒：

荠菜屬于野菜，不要保存太久，最好即買即食，放久了不新鮮，營養成分也會減少！

• 花菜

被稱作“保健蔬菜”，營養價值極高，富含十多種人體必須的營養物質，多吃花菜能提高寶寶的免疫力，增強寶寶的抗病能力。

花菜質地細膩，清炒花菜非常消化系統較弱的寶寶食用，此外還具有幫助寶寶維護牙齒與骨骼的正常和提高記憶力的效用。

• 生菜

生菜屬于堿性食物，與肉類、五谷類等酸性食物進行中和，能夠有效幫助寶寶來調整體液的酸堿平衡。

生菜富含膳食纖維，能增加食物與消化液的接觸面積，有助于寶寶消化吸收，促進新陳代謝，防止便秘。

3、這3招讓寶寶愛上吃青菜！

• 變換口味風格

比起美味的肉，寶寶不會喜歡一盤普普通通的清炒青菜，這個時候家長們可以多把心思放在口味和風格上。

嘗試在一盤沒有食欲的青菜中加入孩子喜歡的蝦醬、牛肉醬，或是添上一小碟果醬或花生醬，來增添青菜的氣味和口感；

嘗試做一些青菜＋水果沙拉、青菜＋水果汁、青菜＋土豆泥、青菜＋水果布丁、青菜＋味增湯等，讓寶寶改變對青菜隻能清炒的乏味印象。

青菜蘋果汁

蔬菜堅果沙拉

• 更多色彩搭配

當我們問寶寶“什麼東西是綠色的呀？”相信他們都會異口同聲：“難吃的青菜是綠色的。”

色彩，同樣是刺激寶寶食欲的一大要素，所以家長們在烹饪青菜時，可以嘗試多增加幾種營養的顔色。

例如“用紅色的牛肉粒、粉色的雞肉粒、黃色的玉米粒、橙色的胡蘿蔔丁等”，都能與青菜丁、豌豆形成色彩上和營養上的完美搭配。

青豆洋蔥拌醬丁

西蘭花肉脯雜燴

• 青菜作為點綴

在很多飯店裡，青菜一般都是作為肉類菜品的點綴來襯托出整道菜的“色”，所以家長們可以利用青菜的“點綴”，慢慢地讓寶寶對青菜産生新的認識。

做一道美味的烤牛排，可以在牛排下加幾片生菜，牛排上加一些洋蔥圈進行搭配，在與寶寶品嘗美味牛排的同時，嘗試着與孩子感受争搶生菜和洋蔥圈的樂趣，自制三明治、自制漢堡同樣也是這個道理。

芒果白切雞

培根三明治

分享了這麼多寶寶吃青菜的知識，還是要叮囑各位爸爸媽媽：

寶寶的飲食不能隻靠某一種或某一類食物組成，需要科學搭配，合理膳食，不挑食也不暴食。

養成良好的飲食習慣，才能讓我們做父母的少操心，孩子也少生病，健康茁壯地成長。

長頸鹿媽媽

家庭教育高級指導師、兒童心理資深研究者

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