雞蛋由九部分組成,分别是:蛋殼、殼膜、蛋白、蛋黃、胚盤、卵黃系帶、角質層、卵黃膜、卵殼。
雞蛋又名雞卵、雞子,是母雞所産的卵。
每百克雞蛋含蛋白質12、8克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達百分之九十八。
每百克雞蛋含脂肪11到15克,主要集中在蛋黃裡,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及維生素B。
這些成分對增
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