一、埋藏:首先要挖寬1米左右,深0.6-1、5米的土溝,然後将蘿蔔碼在溝底。堆碼時蘿蔔根部朝上,一個接一個排緊,擺放一層後用幹淨、濕潤的細土覆蓋一薄層,上面再擺一層蘿蔔,再覆蓋一層細土,如此操作,最後用細土覆蓋,整平,壓實。
二、窖藏:蘿蔔窖藏前要進行預貯,待外界氣溫降至1-2℃時,再将蘿蔔入窖,窖内擺放方式有碼垛和散堆兩種,堆或垛的高度為1-1、5米,堆或垛内每隔1米可設置10厘米左右的通風筒。
三、氣調保鮮:通過氣調保鮮,大蘿蔔可以貯藏到翌年5月,而且還能保持鮮嫩狀态。首先将蘿蔔在貯藏前晾曬一天,然後裝入筐内,在貯藏間内碼成方形垛,每垛48筐,在筐外用聚乙烯塑料帳密封,采用自然降氧法進行貯藏。帳内氧氣控制在2到5%,二氧化碳在5%以下。庫内溫度在1℃左右,庫溫不應波動太大,防止出現凝結水而引起腐爛。
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