金絲燒麥的做法 :
原料:面粉150克,開水100克,燒麥餡300克,雞蛋皮一張。
制作過程:
1、用細羅将150克面粉篩過,澆入開水,拌勻搓透,再揪成45個圓劑,壓遍,上下兩面均鋪上厚厚的面粉,用燒麥槌擀成裙折狀的薄皮,彈去面粉;
2、将燒麥餡分成45份,放入擀好的薄皮上,用手将皮捏攏,将皮的裙折依次壓好,然後将其開口向上,碼在屜上,裙折略下垂,即成燒麥。再将蛋皮切成細絲,放在燒麥開口處的肉餡上,蒸熟即可。
糯米燒麥的做法如下:
1、豬肉泥、香菇、蔥切碎,混合攪拌後待用;
2、先把糯米用水泡1小時左右,然後蒸熟;
3、将1炒熟并和2攪拌在一起作為燒麥的餡;
4、取1斤面粉用燒開的開水和面;
5、象包包子一樣,将3包入4中,上面開一個小菊花口即可;
6、上籠蒸8-10分鐘好吃的燒麥就出籠了。
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