1、泥鳅洗淨,姜切片,小蔥切蔥花。
2、油溫燒至6成熱,放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦,放入幹辣椒、花椒、豆瓣醬半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均勻。
3、加入适量清水煮開,換小火焖至湯汁收濃,放入鹽1勺,雞精半勺翻炒均勻,盛出撒上蔥花即可。
紅燒泥鳅是一道簡單的家常菜,用料有泥鳅、老姜、紅油、花椒粉、醬油、辣椒粉、白糖、香蔥、料酒、鹽、味精等。
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