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幹鍋鱿魚做法

知識 更新时间:2024-10-08 12:44:06

  1、原料:鮮鱿魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒 醬、花生醬、辣椒醬、蚝油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各适量 精煉油1000克。

  2、做法:先将土豆條和胡蘿蔔條在熱油中炸八成熟。撈出控油;

  3、鍋内留比平時炒菜多兩到三倍的油,油熱後放一大勺豆瓣醬炒出紅油,下蔥姜蒜花椒辣椒煸香;

  4、倒入鱿魚圈加點糖翻炒,再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油繼續翻炒;

  5、倒入所有的配料(青辣椒塊除外)加點高湯,繼續翻炒,至湯汁快收幹,菜品九成熟時再加入青辣椒塊,加雞精快速翻炒,倒入幹幹鍋内,一道麻辣味濃的幹鍋鱿魚就可以上桌開吃了!

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