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如何去除醬油中的鹽份

知識 更新时间:2024-06-26 22:37:03

  1、把醬油倒在一個平底鍋 放在爐竈上 熬出水分 差不多水分快沒有的時候關火 等水分揮發幹後剩下的就是鹽粒 還有就是醬油的黑色了 清除鹽粒 就是你想要的東西了

  2、醬油是用豆,麥,麸皮釀造的液體調味品。醬油是一種複合調料,具有鹹,甜,酸,鮮等滋味。鹹味主要來自于鹽。鮮味來自氨基酸和肽類,甜味來自葡萄糖和果糖等,酸味來自乳酸,琥珀酸等有機酸。

  醬油的種類很多根據是否發酵可分為釀造醬油和配制醬油;根據釀造後是否經過後期曬制分為生抽和老抽。醬油在菜點中的用量主要受兩的因素的制約,即菜點的鹹度和色澤,還要考慮到加熱造成的增色的反應。因此,一般色深,汁濃,味鮮的醬油用于冷菜和上色菜;若用 于加熱菜肴,則應避免加熱時間過長。色淺,汁清,味醇的醬油多用于加熱烹調。

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