做蔥爆羊肉較好,做法如下:
一、所需材料:雞蛋10克、食鹽5克、醬油10克、蒜2瓣、幹辣椒2個、料酒5克、澱粉8克、黃酒10克、胡椒粉1克、白糖5克植物油适量。
二、具體做法:
1、準備好所有食材,用雞蛋準備給羊肉上漿;
2、刀和羊肉紋理成九十度的角再将紋理切斷;
3、将切完的肉加料酒、鹽、雞蛋液抓勻腌制十分鐘;
4、将蒜切末,蔥切厚片,用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和澱粉調成醬汁備用;
5、鍋中放油加熱,加入兩個幹辣椒,炸至棕紅;
6、下羊肉和蒜末炒至表面成熟,加入切好的蔥塊翻炒均勻即可。
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