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上海清明節吃什麼過節?

生活 更新时间:2025-02-02 16:01:18

  正所謂:人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌。但是中國飲食文化源遠流長,中華美食名滿天下。很多外國人都慕名而來。在不同的地區有不同的飲食習慣,想了解一下嗎?讓我們一起走進上海文化吧,了解當地清明節要吃什麼?

  青團:上海人在清明前後有吃青團的食俗,這種風俗可追溯到兩千多年前的周朝。青團,是一種用草頭汁做成的綠色糕團,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青團用的野菜一般有三種,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜汆後色做碧綠,以前常用,現在用的已不多見)放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的團子。現在青團主體由糯米粉制成,經青艾(草頭汁)調和而呈綠色糕團,一般為豆沙餡或芝麻餡。食用時保留了寒食的習慣。對上海人而言,青團是清明祭祖時必不可少的供品。

  藕:清明節,上海江浙一帶居民有吃藕的習慣,吃藕是祝願蠶寶寶吐的絲又常又好。蓮藕取蓮斷絲連之意,表達了對祖先及逝去親人的懷念之情,也是祭祖菜式之一。

  “相傳百五禁廚煙,紅藕青團各薦先。”清明時節,除了青團,糯米藕也是一道時鮮美食。“冰糖、荷葉、香椿葉、艾葉、香榛木一起,用蒸氣2小時燒開,餘溫再焖7小時,然後冷卻……”這樣的做法,保留了藕中原有的營養和糯米與糖的香味,即便真空包裝,讀者吃到時,依然口感松軟、綿甜,香糯。

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