白蘿蔔炖排骨白蘿蔔有賽人參之美稱,可見其營養豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風感冒、咳嗽吐痰,吃此菜後,可立見功效。
原料:豬排1000克,白蘿蔔500克,蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各适量
制作:
1、豬排剁成小塊,入開鍋中焯一下,撈出用涼水沖洗幹淨;
2、重新入開水鍋中,放蔥、姜、料酒、花椒面;
3、用中火煮炖90分鐘,撈出去骨;
4、白蘿蔔去皮,切條,用開水焯一下,去生味;
5、鍋内煮的排骨湯繼續燒開,投入排骨和蘿蔔條;
6、炖15分鐘,肉爛、蘿蔔軟即成。
注:關火後再放鹽,鹽放早了,白蘿蔔就會變黑有苦味。
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