1、羊肉+羊骨水焯過之後,炖一大鍋湯。不喜歡羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。
2、紅油辣椒提前做好(菜油燒熱澆到辣椒面上,不需要其他任何調料)。這辣椒十分關鍵,如果不會制,那麼用老幹媽雞辣椒也可以了。
3、羊肥肉煉出羊肉。這個一定要有,有沒有這個羊油,直接決定了羊肉粉的成敗。
4、米粉泡好,坐一鍋水燙好。加入羊湯,切片羊肉,一小勺羊油(關鍵!),一小勺辣椒油,香菜。然後根據個人口味調入醬油、醋、鹽、花椒即可。
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