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小蘑菇怎樣做湯才好喝

知識 更新时间:2024-07-22 01:17:07

  1、把悶過蟲子的蘑菇放在淡鹽水裡約5分鐘,可以看到蟲子幾乎都沉底了。鹽水的沁入,會令最頑強的蟲子也棄菌而逃。

  2、用漏勺舀清洗蘑菇,一方面可以讓怕蟲子的人兒變得勇敢,另外可以更加清楚地檢視蘑菇,畢竟是野生菌盡量把完整的蘑菇放在一起,碎片可以做菌油或醬,有興趣請點擊菌幹煙肉辣醬。

  3、蒜去皮,一頭切成蘭花狀,便于出味。在中國的野生菌食法裡,也講究大蒜和野生菌一起烹饪,有去毒的功效。

  4、鍋裡放冷水,加入橄榄油,胡椒粉和蒜,水燒開後,轉中火繼續煮5分鐘;加入蘑菇,煮沸。加入汆過水的粉絲,再次煮沸後,加入适量的鹽,關火。

  5、湯鍋離火,加入黃油拌勻,打去面上浮沫,靜置待涼。這個過程大約需要30分鐘左右,待各個地方的氣溫而定,此時可以準備其它的食物或者煎面包塊。

  6、把蛋黃打散,分幾次倒入湯内,每次必須攪勻後再倒入新的蛋黃漿。從圖11中可以看到,蛋黃漿仍然呈現液态,沒有凝結,如果溫度高于40度,蛋黃液受高溫會呈現柳絮狀,溫度一定要掌控好。

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