清炖鲫魚湯的家常做法:
原料:鲫魚500克,豆腐150克,植物油适量。
輔料:鹽,味精,料酒,姜片,蔥末。
1、将鲫魚去鱗、腮、内髒,洗淨備用。
2、将豆腐切成長條片備用。
3、鍋中放油燒熱,放入鲫魚煎至兩面微黃,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火燒開,撇去浮沫。
4、豆腐放入時間要控制好,在出鍋前5分鐘左右的時候放入,防止炖的時間過久豆腐變蜂窩狀,并影響口感。
5、用小火炖20分鐘左右,加入鹽、味精,撇上蔥末,盛入湯盆中即成。
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