雞蛋的蛋白和蛋黃裡都含有一定量超标的大腸杆菌和其他的菌落,如果雞蛋不煮熟就吃的話很容易引起腸胃不适。
另外,生蛋清中含有一種對人體有害稱為親合素的蛋白質。這種蛋白質在腸道中能與生物素等緊密結合,成為一種穩定而無活性的複合物,從而妨礙生物素的吸收。生物素是一種水溶性維生素,是人體内羧化酶的輔酶,參與二氧化碳的固定和羧化反應。如果攝入大量的生蛋清,就有可能患生物素缺乏症,表現為全身乏力,感覺過敏,皮屑性皮炎,嘴唇鱗狀上皮細胞脫落、脫屑等症狀。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!