植物油長期放置會變質的原因是植物油含有大量的不飽和鍵,其中碳碳雙鍵很容易被空氣中的氧氣氧化,導緻分子式變化,即“植物油的變質”,所以植物油長期放置會變質,一定要密封保存。
保存方法是:應該勤買少存,儲存中盡量用原裝的容器,每次用後蓋好蓋子,尤其避免水分進入,保存中注意要避光,低溫保存。
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