tft每日頭條

 > 知識

 > 烘焙中常用的添加劑有哪些

烘焙中常用的添加劑有哪些

知識 更新时间:2025-01-24 07:23:32

  有以下添加劑:

  1、幹燥酵母粉:是使面包等點心發酵的酵母;

  2、泡打粉:作用是使産品膨大,能改善産品組織顆粒及每一個氣室的組織,使蛋糕組織有彈性;

  3、小蘇打粉:呈細白粉末狀,遇水和熱或與其他酸性中和,可放出二氧化碳,用于酸性較重的蛋糕及小西餅中;

  4、塔塔粉:酸性鹽,用來降低蛋白堿性和煮化糖漿;

  5、乳化劑:能幫助油、水在攪拌過程中更好的融合、乳化,不會油水分離,使面糊比重降低,蛋糕品質得到改善;

  6、面包改良劑:用在面包配方中,能改善面包的操作性、體積、組織及柔軟性,延緩面包老化變硬,延長保存期限;

  7、可可粉:去除巧克力中的油脂研磨制成的粉狀,可混合在餅幹、蛋糕或撒在西點蛋糕表面,增加風味及裝飾;

  8、綠茶粉:常用在蛋糕、面包、餅幹或冰淇淋中,增加産品的風味。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved