王守義十三香不能放在涼菜中。
原因:會影響口味,色澤也不好看
涼菜的做法:
涼菜是筵席上首先與食客見面的菜品,故有“見面菜”或“迎賓菜”之稱。因此,涼菜做得好與不好,直接影響到食客對筵席的印象。涼菜拼盤,更是各類涼菜品種自然巧妙的組合,因此需要較為講究的刀工技術、較為協調的色澤搭配以及較為優美的裝盤造型等等。
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