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白酒中理化指标總酯不夠怎麼辦

知識 更新时间:2025-03-17 02:45:15

  白酒中理化指标總酯不夠提高總酯的方法有:

  1、發酵過程使用多菌種發酵,特别是産酯能力強的菌種;

  2、延長發酵期,白酒發酵前期産酒,後期産酯;

  3、蒸餾時,做到緩慢蒸餾,緩慢流酒,可以聚集糟醅裡面香味物質,提高總酯含量;

  4、總酯不夠的白酒,可以根據白酒香型,适當添加相應的酯類,提高總酯。

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