1、中國的八大菜系分别是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜。
2、粵、蘇、閩、浙的菜口味比較清淡,更注重食材原本的味道。川、湘菜則比較喜歡使用辣椒,口感比較厚重。魯、徽菜的中使用的食材非常豐盛,做法也比較講究。
3、中國的曆史中,菜肴在烹饪中有許多流派。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系,後來,閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名,于是形成了中國的“八大菜系”。
4、此外,各地烹饪方法不同,形成了不同的菜肴特色。如山東菜,北京菜擅長爆、炒、烤、熘等;安徽、江蘇的炖、蒸、燒等;四川菜擅長烤、煸炒等;廣東菜擅長烤、焗、炒、炖、蒸等。
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