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怎樣煮牛肉出肉率高

知識 更新时间:2024-12-25 13:11:27

  煮牛肉出肉率高的方法:

  将整理好的牛肉用百分之零點五到百分之零點八的富磷聯腌制;以水和肉總量計算,浸泡腌制12小時到15小時;夏天要加冰塊或放入冰箱,冷庫,防止變質或者輥揉;把浸泡好的牛肉撈出,将腌制液倒入鍋内煮沸;放入腌制好的牛肉,炖煮至酥爛;再次開鍋後可改為小火炖煮1小時到2小時;經過處理的牛肉脆嫩多汁,出品率高,烹調不收縮。

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