做法:
将肥瘦相間的豬肉餡用刀加以剁碎,放入容器内,并加入蔥花末、姜末、蒜末、雞蛋1個、醬油2勺、澱粉5勺、1勺花椒粉、半勺白胡椒粉、2勺清水、1勺鹽。将容器内肉餡攪拌均勻,并向一個方向攪拌幾分鐘使肉餡上勁。鍋内加适量油加熱至七成熱,将肉餡揉成肉丸,揉制過程中可以左右手摔打肉丸增加勁道,之後下油鍋,改小火炸制外面金黃酥脆即可。炸好的丸子放在廚房用紙上待用。将配菜切片,将白糖、醋、醬油、姜絲、蒜末、香油、花椒粉放入碗中。鍋内放少量底油将配菜翻炒,倒入調好的料汁,待其冒泡放入适量水澱粉勾欠,關火。
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