柱侯醬是粵菜菜肴裡不可或缺的一味調味醬料。主要是用大豆、面粉為原料,經過釀造,附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。食品特點:柱侯醬色鮮味美、香甜适中,有芬芳的豉味,食用方法多種多樣,在烹制菜肴時,相對比較随和,幾乎和任何調味料都可配搭而相輔相成。粵菜裡,用柱候醬作主要調料比較經典的菜肴是柱候雞、柱候鵝、柱候豬手、柱候牛腩。
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