玉蘭片切一般是豎着從中間切一刀,然後再把一半的冬筍豎着切成薄片,一般切的厚度為2-3mm。小一點的一般要橫着切根部,筍尖的部分斜着切,這樣做菜也好吃。玉蘭片是一道色香味俱全的名菜,屬于贛菜、湘菜或閩菜。用鮮嫩的冬筍或春筍,經加工而成的美食,由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣,故稱“玉蘭片”。
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