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肉夾馍的肉怎麼做的

知識 更新时间:2025-01-19 12:13:36

  材料:帶皮五花肉500克、桂皮、八角、香葉各兩個、小茴香少許、陳皮一小塊、豆蔻、草果、花椒數粒、冰糖8粒、蔥白一段、姜4大片、料酒三大勺、老抽2大勺、生抽3大勺、開水适量(以剛蓋過肉為準),鹽适量。

  做法:

  1、将五花肉,用涼水洗于淨浸泡半小時去血水;

  2、浸泡完之後将五花肉切成 1到2公斤的長條,放入陳年老湯鍋内;

  3、在鍋中加入适量的涼水、食鹽、料灑、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品;

  4、在肉上面壓上鐵算子,先用大火燒開,撤去浮沫;

  5、改用小火炯煮, 保持湯鍋小開,煮約2小時後改用微火焖3到4小時;

  6、肉完全酥爛時撈出,拆去骨頭,放在大瓷盤内即可。

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