刺猬是一種藥用小獸,經濟價值很高。刺猬的皮稱異香、仙人衣,是重要的傳統中藥材,具有降氣鎮痛作用。刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,可補下元理胃氣,增強食欲。
主料:刺渭肉200克,筍片50克,黃爪50克,水發木耳50克。
調料:料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕澱粉、胡椒粉、花椒水、豬油。
制法:1.将刺猬肉洗淨切片。黃瓜去瓤洗淨切片。水發木耳去雜洗淨撕小片。
2、油鍋燒熱、投入蔥姜煸香,放入刺猬肉煸炒,烹人醬油、料酒、花椒。
3、水煸炒幾下,加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味,用濕澱粉勾稀芡,點入胡椒粉、味精推勻,出鍋裝盤即成。
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