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餅幹面團可以放冷凍嗎

知識 更新时间:2024-11-21 02:35:09

  可以放冷凍。面團型的餅幹在制作過程中,為避免切制變形,需要通過急凍(-18℃),也可以通過冷藏(2-4℃)來使面團中各組成原料凝固。不管是面糊型還是面團型的餅幹,如果一次性攪拌量太大,那麼可以通過密封容器冷藏,來保持其品質,避免酸敗。

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