桂魚是淡水魚。桂魚,又名鳜花魚、桂花魚、鳜花魚、鳌魚、脊花魚、胖鳜、花鲫魚等,是一種家常的可以食用的魚類。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。在中國南北方的水系裡均有分布。桂魚生活在水清的江河湖泊中的近底層,特别喜歡藏身于水底石塊之後,或繁茂的草叢之中。
桂魚對水溫有較強的适應性,在中國南北方的水系裡均有分布。桂魚生活在水清的江河湖泊中的近底層,特别喜歡藏身于水底石塊之後,或繁茂的草叢之中。秋冬水溫低的季節,則潛身于深水處越冬,等到春天水溫回升後,逐漸遊到食物豐富的靠近岸水草叢中尋覓食物。
桂魚與黃河鯉魚、松江四鰓鲈魚、興凱湖大白魚齊名,同被譽為中國“四大淡水名魚”。它肉多刺少,肉潔白細嫩,呈蒜瓣狀,肉實而味鮮美,是淡水魚中的上等食用魚。桂魚是典型的肉食性魚類,性兇猛。剛從魚卵中孵化出的桂魚苗就以别種魚苗為食。
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