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高菜是什麼菜

知識 更新时间:2025-03-03 04:45:40

  高菜屬十字花科葉用芥菜類蔬菜作物,現栽培的高菜亦稱日本高菜,栽培種子均人日本引入,高菜在培育過程中引入了白菜類 本的某些基因,在品質的鮮脆,柔軟方面具有白菜類的某些特性,從而高菜兼有芥菜和白菜的優點,其腌制品具有鮮脆軟的獨實風味。 高菜品種現在栽培的隻在一個大葉型的供腌制用的加工品種,不具鮮食風味,以葉用為主。加工後的高菜質地鮮嫩,纖維細短,色澤金黃,質脆味香,富含人體所需多種氨基酸和維生素。

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