原料:雞蛋、土豆、西芹、火腿腸、洋蔥、色拉油、蛋黃醬、胡椒面、鹽、糖、食用油。
步驟:
1、将2、3隻土豆、2隻雞蛋蒸熟,建議不要水煮土豆,水泡過的土豆容易變得外皮軟爛。
2、蛋黃剝出放在碗内待用,蛋白切丁、土豆剝皮切丁,放沙拉碗中。
3、将西芹切成碎末,用鹽腌制10分鐘以上,用的時候滗去水,西芹的作用是調味解膩。
4、将火腿腸切成細末,注意一定切碎而不是切成丁,肉類在沙拉裡隻是作為調味用而不是作為主料,不同的肉類可以調出不同口味的特色沙拉。
5、将洋蔥剝開兩片切成細末待用,洋蔥在這道菜裡用量很少,卻舉足輕重,用來提味。
6、将蛋黃用色拉油澥開。
7、将蛋黃醬一袋倒入蛋黃,加入一小勺胡椒面,2小勺鹽,半勺糖,然後一點點加入食用油即可。
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