在家做火鍋需要的底料有以下幾種:
1、高湯,用新鮮筒子骨加以老鴨或鮮雞大火燒開小火慢炖的方法熬制12小時以上,即得高湯。
2、辣椒,選料時要以色澤紅潤個體飽滿的辣椒為材料。
3、花椒,也可以用青椒代替。
4、醬,可選用豆瓣醬。
5、紅油及紅糖,用以達到潤色及提鮮的功效。
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