豆腐腦一道著名的中式傳統小吃,常與豆腐花、豆花混用,依據各地口味不同,北方多愛鹹食,而南方則偏愛甜味,亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
1、把發好的黃花切成3厘米長的小段,将清洗好的木耳撕成小塊備用。
2、首先把豆漿粉放入盆中,用水把豆漿粉瀉成豆漿,放在火上邊熬邊攪直至開鍋為止。開鍋後要迅速倒入有内脂的盆裡,并蓋好蓋子。15分鐘後就變成了豆腐腦。
3、鍋中放入油燒熱,倒入羊肉末稍微的炸一下。依次放入蔥花、姜末炸出香味後再放入醬油,最後加入水。把切好的黃花和木耳放入鍋中,鍋燒開後陸續放鹽、白糖、胡椒粉、料酒,水澱粉,攪拌到提勺拉絲時倒入香油。
4、用碗盛出做好的豆腐腦,澆上鹵,一碗好吃美味的小吃豆腐腦就做好了。
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