魚湯,素以鮮美為貴,而用于做湯的魚以鳜魚、鲫魚味道最佳。鳜魚和鲫魚都是淡水魚類,肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高,特别适合病人、老人和産婦食用。
做法:
1、去鱗、開膛、洗淨、放入鍋内;
2、加燒沸的清湯煮沸;
3、可加料酒,少量食鹽和油,不能放醬油,以保證湯色鮮白;
4、炖至湯色發白時便可食用。
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