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發面酥餅的做法

生活 更新时间:2024-12-05 03:19:00

  1、把面粉放在盆裡,用溫水把幹面粉和成面團,再與面肥和在一起,揉勻揉透,放在稍有溫度的地方,發酵半天時間。

  2、等看到面團比原來的面團漲大一倍,并且有蜂窩狀的小孔,這表明面就發好了。

  3、把發好的面團放在案闆上,給面團中間壓出一個小坑,放适量的小蘇打粉,加一點水,把小蘇打溶開,然後把面團揉勻揉透。

  4、油酥的做法:在炒鍋裡放入豬油,中火加熱,油有五成熱的時候放入面粉,用木鏟攪動,把面和油混合均勻,小火炒黃炒熟,然後關火放盤裡,晾涼備用。

  5、把揉好的面團擀成一個大的面皮,上面均勻的撒上做好的油酥,用勺子抹平,再撒上适量的白糖(如果喜歡吃鹹的話,就撒成鹽),然後卷成長形的面卷。

  6、把面卷用刀切成适當的劑子,再把一個劑子用手捏住兩端向外拉長成細的面卷,再把面卷從一頭盤起成一圓盤,,用手壓扁,然後用擀面棒擀成一個小的薄面餅,制成面餅生坯。

  7、在平底鍋中放少許油加熱,油三成熱時放入發面餅,小火加熱烤烙,等面餅開始膨脹以後,再把面餅的反面翻過來,繼續烤烙至熟且兩面金黃,這樣外酥裡軟又好吃的發面油酥餅就做好。

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