1、面不能太潮:一定要将煮好的面條的水風幹再炒,所謂風幹就是等面條變冷變涼,并且最好用篩籮晾起來,等到完全變得不潮了也不熱了摸上去硬硬的再炒才可以不粘。
2、油不可以太少:油少了就像少了潤滑劑,很容易粘鍋。
3、翻炒要及時:翻炒不及時極其容易粘鍋,這一點非常重要。
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