常用于涮火鍋的豆制品主要有北豆腐、凍豆腐、豆腐幹、腐竹、豆腐皮等,它們的營養價值相似,都含有可與動物蛋白媲美的優質蛋白;豆制品含有豐富的膳食纖維,促進腸道蠕動,可以調整一頓豐盛的火鍋宴後的腸道功能,防止消化不良;最重要的是,豆制品中含有豐富的維生素B族,可以防止吃火鍋後的“上火”和“口腔潰瘍”的發生。
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